알레르겐 테스트

음식 알레르기; 특정 음식에 대한 면역 체계의 과민 반응. 또한 식품에 함유된 알레르기 물질이 인체 건강에 미치는 부정적인 영향으로 인해 식품 안전 측면에서 위험 요소로 간주됩니다.
주로 계란, 땅콩, 우유, 생선 등 음식은 알레르기 반응을 일으킵니다. 식품 알레르기가 있는 사람이 이러한 식품을 섭취하는 경우 생명을 위협하는 알레르기 반응이 유발될 수 있습니다.
터키 식품 코덱스에서 식품의 일반 표시 및 영양 표시 규칙에 관한 Communiqué에 포함된 ANNEX-8의 표시에 지정해야 하는 일부 구성 요소는 다음과 같습니다.

- 글루텐 함유 시리얼 제품(밀, 호밀, 보리, 귀리, 스펠트밀)
- 갑각류 및 제품
- 계란 및 제품
- 생선 및 제품
- 땅콩 및 제품
- 대두 및 제품
- 우유 및 유제품(유당 포함)
- 견과류, 땅콩, 견과류
- 셀러리 및 그 제품
- 머스타드 및 그 제품
- 참깨 및 제품

이러한 구성 요소는 라벨에 명확하게 표시되어야 합니다.
알코올성 음료를 포함한 모든 식품의 라벨에 표시하거나 정확성을 확인하려면 알레르기 물질의 존재를 감지하는 것이 중요합니다.
터키의 많은 지역에서 서비스를 제공하는 실험실에서는 계란 단백질, 땅콩 단백질, 우유 단백질, 헤이즐넛 단백질, 대두 검출, 이산화황 양 측정과 같은 분석이 "식품의 알레르기 항원 측정" 범위 내에서 수행됩니다. TURKAK 인증과 관련된 법적 규정 및 표준.